Les garçons de la plage se déroule sur l'île Saint-Martin. On y suit l'équipe du Club Hawaï qui accueille chaque semaine de nouveaux vacanciers (chaque semaine durant le temps de 5 épisodes avec des guests pour l'occasion).
Le club est dirigé avec fermeté par Agnès (Agnès Dhaussy). Elle est aidée par sa secrètaire Brigitte (Florence Rougé). Pour animer le séjour des vacanciers, les deux femmes sont assistées par trois organisateurs: Tom (Tom Schacht), le professeur de sport d'origine suédoise, Mo (Francis Darmon), le professeur de poterie du club, et Pat (Cédric Rosenlecker), le professeur de théâtre qui sera remplacé au milieu de la série par Eric (Eric Galliano). Le casting est complété par Bob (Richard Lornac), un client qui a gagné au loto et qui a décidé d'arrêter de travailler et de rester en permanence au club.
Bien sûr, les animateurs tombent souvent sur le charme de jolies vacancières mais Agnès est là pour veiller au grain!

La série qui avait lieu à l'île Saint-Martin était la première tournée en partie hors de la plaine Saint-Denis. TF1 voulait en faire l'une de ses séries phares et l'avait programmé à un horaire clé durant les vacances de Noël en 1994 mais ce fut un échec (entre les deux premiers épisodes, plus d'un million et demi de téléspectateurs avaient quitté le navire) qui provoqua l'arrêt de la série. Cependant, la chaîne privée décida de donner une deuxième chance à la sitcom deux mois plus tard à un horaire plus confidentiel. 85 épisodes ont ainsi été tournés.